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软糕(
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碗中放入250g糯米粉、65g澄面、20g木薯粉、180g砂糖,混合均匀后
加入12g玉米油和300g清水,搅拌成顺滑无干粉的粉浆,过筛备用
托盘(26cm*15cm*1.5cm)中刷上油,倒入一层面糊
放入上汽的蒸锅中,大火蒸8-10min。拿出后稍微放凉。
表面刷上各种颜色的夹馅(2g调味粉加8g水、3g糖,混合均匀即可)
用刮板刮一下侧边,脱离出来,中间切开
往前卷起,卷起后移动到放有熟糯米粉的盆中
表面粘上粉后,用刮片切0.5cm厚度的片,侧边同样粘上糯米粉后,过滤掉多余的粉类即可。