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红焖干腊鱼(11/20)
干腊鱼剁成小块，提前用温水浸泡一晚上，中途多换几次水，这样腊鱼就不会太咸了！
捞出沥干水分备用！
蒜瓣切成小块，生姜切成丝。干辣椒切成段，青红尖椒切成小块，适量花椒备用！
锅烧热放入适量的菜籽油，放入腊鱼煎至两面焦黄！
另起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香，再放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油！
放入煎好的腊鱼块！
放入适量的啤酒！（啤酒没过腊鱼块即可！如果啤酒不够，也可以加入适量的开水进去！）
放入少许白糖提鲜！
放入适量的老抽调色！
放入大半勺生抽调味儿！
煮开后，盖上盖子，焖煮10分钟！
大火收汁儿！
放入青红尖椒！
起锅前放入适量的鸡精和香醋翻炒均匀即可食用！
成品图
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