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巧克力魔法蛋糕(19/19)
准备食材
黄油放入微波炉加热融化成液体
将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。
蛋清中加入柠檬汁或者白醋去腥，没有也可以不加。电动打蛋器打发到硬性发泡，提起来有小尖角，放冰箱冷藏待用。
蛋黄中加入细砂糖，打到砂糖融化，颜色发白。
蛋糊滴落有纹路，并且消失缓慢。
倒入液体黄油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉。
翻拌均匀，无干粉即可。
倒入牛奶
搅拌均匀
再加入蛋白霜
大致搅拌一下，不要搅拌过久，消泡了会使分层不明显。
剪一张油纸，铺在6寸圆模中。
将蛋糕糊倒入模具中，轻摔两下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中层，150度烤58～60分钟。
用竹签插一下，没有带出湿面糊就是熟了。
如果喜欢流心，就缩减时间，烤55分钟就够了，中间布丁层会有流心效果。
操作简单，一次成型，3种口感，味道不错哦～