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鲅鱼水饺,胶东人舍不下的“鲜味儿”!(3/5)
1.首先把鲅鱼去除内脏洗净后,用刀一直切到鱼肚子上面,鱼头去除不要,用刀把鱼肉片出来,把所有鲅鱼肉片下来之后,用刀把鲅鱼肉剁成鱼泥,放入盆里备用; 2.放入白糖+料酒+花椒粉,再打散一颗鸡蛋,用筷子先顺时针方向搅打上劲,分次加入适量清水来搅打鱼馅;
3.把鱼馅打到一定程度后,加入适量的花生油+盐调味,然后继续顺时针方向搅拌上劲,直至鱼馅打出鱼茸;
4.把洗净的韭菜+香菜+小葱用刀切碎放入搅拌好的鱼馅里,把所有食材搅拌均匀即可;
5.饺子皮放入适量的馅料,包成自己喜欢的形状就好了;锅里倒入适量清水煮沸后,就可以下入包好的鱼饺子,大火烧开后加小许清水,反复加3次清水,直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火;
6.把煮好的饺子捞出沥干水分,盛到盆子里,就可以开吃了!