和面，将面粉、食盐搅拌均匀，加入鸡蛋、水，水要不停搅拌，分次加入，不同面粉吸水性不同。搅拌后揉面至三光（面光、盆光、手光），蒙保鲜膜，醒20分钟。
醒发20-30分钟后，切成面团，搓成长条。约直径1㎝。
码入盆中，盘好，倒入植物油。一定要漫过面条。不然隔夜泡后，第二天没有油的部分会风干，没有延展性！
第二天早上拿起来，缓慢拉升，缠绕在手掌上。为了避免炸的时候散了，要将面条的一头，横在食指上，这样缠绕时将其他面条都粘在那个头子上，炸的时候不会散。
油锅低温烧油，具体温度也不清楚，，大概八成热吧，放入油锅，炸至即将定型后，将另一只筷子拧个方向，便于成品炸成S型
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