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好吃到爆的酸菜包,香菇饺,胡萝卜玉米饺(15/17)
包子皮 将300克面粉,加盐,白砂糖,发酵粉搅拌均匀,加入120克温水,和至表面光滑的面团,盖上保鲜膜,静置醒发至两倍大。
醒发等待过程中,准备馅料 香菇馅 将香菇去蒂,盐水浸泡十分钟,洗干净剁碎,加入肉沫、盐、生抽、植物油搅拌均匀放冷藏室备用。
胡萝卜玉米馅 胡萝卜切丁,玉米粒切碎,起锅热油把胡萝卜炒断生加入玉米碎翻炒几下备用。将炒过的胡萝卜玉米碎加入肉沫、盐、生抽、生粉搅拌均匀放冷藏室备用。
酸菜馅 酸菜洗干净切碎,起锅热油下蒜头爆香,加入小米辣,把酸菜碎倒进去爆香,加入白砂糖,起锅备用。将炒过的酸菜碎加入肉沫、植物油,生粉,白砂糖,搅拌均匀放冷藏室备用。
饺子皮 将200克面粉,加入2克盐,搅拌均匀,加热水和均匀,加入植物油,和至表面光滑,盖上保鲜膜备用。
馅料准备好,包子皮也醒发好了,排气。
分成等分的剂子,加入馅料包成包子。
做成了大人的酸菜包、娃们的香菇包、胡萝卜玉米包。做好的包子继续醒发半个钟。二次醒发,继续做饺子。
将面团和均匀,分成等分小剂子,擀成四周薄中间厚的面皮,包成饺子。
饺子成品。
将包好的饺子,整盘放急冻室,冻5个小时,便可以拿出来用袋子装起来,放急冻,想吃的时候,随时可以拿出来吃。
饺子包得差不多快好时,包子冷水蒸,上汽蒸15分钟,焖5分钟。
包子成品图
成品图
皮薄陷厚的饺子。
皮松肉厚的包子。
香菇饺