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干拌麻辣魔芋片(9/11)
准备3斤魔芋豆腐清洗一遍
切片,可以根据自己的喜好来切大块的还是薄一点的都可以,也可以切丝,我比较喜欢吃大块的,流切的大块一点
冷水下锅煮,放一点醋去一去碱味
煮好后用袋子装好放冰箱冷冻一天,这个步骤很关键
这就是在冰箱里面冻了一天,还有一些没有冻到挑出来继续冻,冻完后再解冻的过程中会发现魔芋豆腐变得很薄,变干了一样是正常的
冷水解冻后沥干水分,放太阳下晒干
晒干后冷水下锅煮开
在煮的时候就可以准备配料了大蒜切末用油炒香备用
煮完后放配角,自己做的辣酱很关键,特别是山胡椒油,一定要下山胡椒油,不然就少了一个味道不那么香了
煸好的大蒜倒进去搅拌均匀就好了
照着我的步骤做味道绝对很nice ,建议直接凉拌,自己试过炒的和拌的拌的味道更nice