香菜拌牛肉 | 运动后的蛋白质补充 材料: 潮汕(前腿)嫩牛肉 500g 配料: 鸡蛋.蒜头.香菜.香葱.小米辣 调料: 生抽.蚝油.料酒.醋.生粉.胡椒粉.辣椒粉.盐.糖 ⚠️牛肉需提前腌20分钟, 后续就超简单!! 1⃣️腌牛肉: 新鲜嫩牛肉一斤, 切薄片, 我是直接喊档口师傅给切的(嘿嘿交给专业的), 加生粉2勺+蛋清1个+生抽1勺+料酒1勺+盐小半勺, 拌匀后腌20分钟; 2⃣️调酱汁: 拿个小碗, 蒜头5瓣(绞成蒜蓉)+小米椒1个+葱花+胡椒粉(随便抖一点)+辣椒粉(随意抖点儿)+一点盐和一点糖, 另外一头热锅/热油(三勺油), 滚油淋蒜蓉, 倒油之后 再加蚝油1勺+生抽1勺+醋2勺, 拌匀备用; 3⃣️热锅烧水涮牛肉片, 变色起沫后夹起牛肉, 把前面做好的酱汁倒进去, 摘一把洗干净的香菜, 摘小段撒上去, 拌匀就好啦, 盖上玻璃保鲜盒的盖子, 冰箱冷藏。牛肉我是菜市场档口买的, 广州的潮汕牛肉摊档, 前腿 嫩牛肉 一斤68元, 算蛮实惠的, 肉超嫩,

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