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『小苏打版』自制碱水热狗+十字餐包(1/14)
后油法将面团揉至粗膜扩展，表面光滑紧致。 *我用的面包机揉面，成团后加入黄油，一共揉了20分钟。
大盆抹油，放入面团，盖上保鲜膜，醒发25-30分钟。
（32℃ 25min）
面团，分割8等份，滚圆。每个约高尔夫球大小。松弛5分钟。（66g/个）
因为冰箱里还剩下3根超美味的热狗，所以我将3个面团搓成长约25cm的面绳（请允许我这样叫它…）。
面绳缠绕在热狗上，确保两端固定，压在底部。 烤箱220℃预热。
汤锅煮水，水沸腾后调成最小最小火，然后分次加入小苏打并搅拌溶解。
（确保锅足够高，因为小苏打粉加入时会起泡。）
将面团放入，浸泡30秒，中间可以用漏勺轻轻压一压帮助表面浸润。
漏勺捞出，大致沥水，放在垫了油纸的烤盘上。
按需要割包（刀口深1cm），表面刷蛋黄水（大号鸡蛋的蛋黄+1大勺水搅拌均匀），再撒粗盐。
220℃ 烤15分钟至表面上色满意即可。
转移到晾凉架上，彻底冷却后密封保存。
烤碱水面包的时候，厨房里散发出来的香味简直是另一个层级的。就像有自己的小面包店，如此的舒适温暖，让人变得慵懒和安逸，只想要享乐。我爱它！