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#带着美食出去浪# 瑞士榛子马蹄面包(3/25)
面团料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶75克，黄油40克，盐2克，鸡蛋10克，细砂糖15克。
将除黄油，盐外的面团料倒入大盆。
搅拌至光滑，分次加入黄油搅拌。
黄油吸收后，加入盐。
继续搅拌至面团完成。
放入大碗，盖上保鲜膜，醒发45分钟。
榛子馅：榛子碎75克，水15克，细砂糖37克，黄油5克，麦芽糖12克，肉桂粉2克。
榛子烤熟后放入料理机中。
搅打成碎末。
倒入碗中，加糖拌匀。
加入肉桂粉，拌匀。
加入黄油，水，麦芽糖。
拌匀。
装入裱花袋，备用。
面团推成大片，放入冰箱，冷藏醒发约60分钟。
取出，擀成方形。
将榛子馅挤在面团上。
卷起。
切下。
捏紧收口成圆筒状，逐条做好，放入冰箱冷藏20分钟。
取出，将两端切整齐。
整理成马蹄形，最后醒发1小时。
表面刷蛋液，切口。
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
表面金黄，出炉。