面粉加一小撮盐 （一克左右）
加常温水和成光滑的面团（冬天用温水）
不同面粉的吸水率不同 水量仅供参考
自己酌情添加 水不要一次加完 视情况慢慢加、面团务必偏软一些
做萝卜饼一般用中筋面粉
用高粉也没有问题 不建议低粉
（用烫面团也是可以的）
面和到三光上劲就OK
和好的面团包保鲜膜 静置30-60分钟后再用
（时间充分的话 可以晚上和好面 第二天早上用）我今天是中饭后和面 晚餐包的
白萝卜去皮后擦成丝、我今天擦用细孔 太细口感不好、大家记得一定擦粗丝、擦好的丝 撒少许盐 腌制一下
（盐量按自己口味来调整哦）
我这是腌制了大概2个多小时、挤掉萝卜的水份备用、小时候妈妈都是提前一晚擦好放在一个棉布袋子里 用石头压一个晚上 然后第二天用
关于萝卜的水份问题
也是各家口味不同 有人喜欢干一点 有人喜欢水一点 都是OK的 按自己喜欢的口味来挤就好！
我是挤的比较干身一点
把辣椒末 葱 放在萝卜丝上
尝一下萝卜丝 如果感觉咸度不够 加一点点盐
玉米油加热至高温后 浇到辣椒末和葱花上 带出辣椒和葱的香味（其他食用油也都可以 我只是刚好拿到玉米油）
浇完油后 再加少许生抽 鲜辣粉 和辣椒粉拌匀！
九江人民爱吃辣 无辣不欢 各种辣 越多越爽～～
PS 我不爱吃味精 鸡精 你们可以自己酌情添加
（前面泼油是干辣椒碎 后面拌的是辣椒粉 不要错哦）如果不吃干辣椒 可以用新鲜小米椒
将面团分成45-50克左右一团（不着急的用保鲜膜盖好 防止干裂 静置20-30分钟 会更好包）
软面团比硬面团好包
再反过来 擀成饼
尽量擀薄一些 煎出来会比较脆！破了也没关系 ！一样好吃
煎锅放油煎到两面金黄即可！
传统的萝卜饼都是用菜籽油煎的～～
没有的话 用其他食用油也可以！
煎到什么程度自己说了算
老一点 嫩一点都OK
现在外面卖的都是 油炸萝卜饼了
很少有愿意花时间给你慢慢煎的………
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