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春日清新美食,斑斓红豆马蹄糕,这搭配绝绝子(6/8)
【准备工作】 红豆加500ml水煮10-15分钟,红豆和水过滤分开,后面都要用,红豆水要晾凉。
【先调斑斓】 1、碗内加入50ml马蹄粉100ml椰浆,搅拌到马蹄粉充分溶解,过滤一遍。加入一勺斑斓叶粉,得到斑斓生浆。
2、锅中倒入100ml清水,50ml白糖,中火煮开且糖融化后,熄火,取25ml刚才调好的斑斓生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠状态(一定要边倒边搅!!!)。
3、将熟浆倒回剩余生浆中,也是边倒边搅拌均匀。
【调红豆浆】 1、50ml马蹄粉、100ml红豆水搅匀过滤得到生浆。 2、100ml红豆水、50ml白糖、煮开糖化后加入25ml生浆,迅3、速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。 加入煮好的红豆得到红豆浆
【开始蒸糕】 蒸锅放入玻璃碗,水开后加半碗斑斓浆,大火蒸约10分钟至熟透,再倒满红豆浆蒸透。 (马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀; 蒸的时间不固定,没有白芯不会流动就是熟了; 第一层和最后一层都加黄浆会更好看。)
蒸熟后一定要晾凉后才能脱模哦
脱模后切成小方块就可以享用啦