蜜汁鸡排(4/7)
用刀沿着鸡腿的根部切开，沿着骨头处将骨肉分离。
皮朝下，在肉厚的地方划几刀，翻面用刀背将鸡肉拍松。（Tips:这样处理好的鸡肉焖煮时可以缩短时间，并且更入味）
撒上少许盐揉捏腌制10分钟。
在有鸡皮的一面裹上玉米淀粉。
把生抽、老抽、细砂糖、清水混合搅拌均匀待用。
热锅少油，鸡皮朝下，煎至金黄后翻面继续煎约2分钟，出油太多的话可用吸油纸抹去多余的油脂。
倒入调好的酱汁，加盖，焖煮约2-3分钟，揭盖后翻面，大火收汁，让鸡排裹上酱汁。