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B妈正宗的本地做法腌笃鲜～咸肉炖毛笋(7/17)
拍个我家山上的笋，这个笋不能吃了长大了
笋兄弟照来一个
老爸从山上挖来的黄泥毛笋、好吃
笋好白哦
剥去笋壳
洗干净，去除最下面部分，少一点不要很多，别浪费笋，笋对切开后，里面的节打掉
切成块，横着切
放入大的电饭煲内
自己家腌制的咸肉加排骨
用冷水放入锅中加入咸肉焯水
水开后就差不多了
这是洗干净的咸肉
电饭煲里放了足够的水，不加盖开始炖半小时
过30分钟后放入咸肉后继续炖，咸肉的香味飘着毛笋的味道
期间要搅拌多次，并加入开水没过毛笋，加了二大壶开水，炖至颜色汤汁变成黄色的差不多了，时间在2小时以上，由于咸肉的味道不一样，这步加盐的时候注意调味。谢谢厨友的提醒
开吃
吃不厌的家乡味道