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小碗蒸面包(14/17)
食材 3个鸡蛋｜3克酵母｜多彩葡萄干｜熟黑芝麻 260克黑小麦粉｜20克植物油｜蛋黄液 调味品 20克白糖 锅具 鹅妈妈钛晶锅
碗中打入3个鸡蛋、20克白糖、3克酵母充分搅打均匀；
倒入260克富硒石磨黑小麦粉搅拌成絮状（黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等，比普通小麦更营养更健康）；
倒入20克植物油揉搓成偏软的面团；
继续用手来回揉搓，这个过程费点力气，家有面包机的可以直接用面包机揉；
直至揉出图中这种“手套膜”的状态；
盖上保鲜膜放在温暖处醒发两倍大；
醒发好的面团呈蜂窝状气孔，取出充分揉匀排气后揉成长条状，分成6个剂子；
每个剂子揉圆后擀开擀薄成牛舌状，放上多彩葡萄干（优选新疆4味葡萄——玫瑰红葡萄干、绿宝石葡萄干、黑加仑葡萄干、树上黄葡萄干，颗颗饱满、果质厚实）；
从一头卷至另一头，卷好竖着放在砧板上；
再次擀成牛舌状后卷起，这样咱们的面包胚就做好了；
准备三口小碗，刷上一圈植物油；
每口碗放入两个面胚，放置在温暖处二次醒发约两倍大；
醒好刷上一层蛋黄液，这样蒸出来的面包颜色会很好看，再撒上适量熟黑芝麻提香；
放入鹅妈妈钛晶锅中上汽蒸20分钟，关火焖2分钟就可以啦（时间根据实际情况进行调整）；
取出脱碗就好啦，三个鸡蛋一碗面，比一般的方法做面包要简单的多，还可以放核桃仁、蔓越莓等，做出各种不同口味的面包；
浓浓的麦香味充盈着整个房间，香甜蓬松，组织细腻，带着葡萄干的酸甜，层次丰富，放凉了也不会发硬！