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三色芋圆(奶茶必备)(1/11)
将【紫薯】【香芋】【红薯】(南瓜水分较多不太好做),去皮切成片,上蒸锅蒸熟。
先取出【紫薯】块,加入少量【白糖】(可不加), 趁热捣成^泥(尽量细腻一点)。
☆盆中先放50克【木薯淀粉】,加【开水】,用筷子搅拌成粘稠的糊状。(这一步是烫熟一部分木薯粉,使揉面团的时候不易开裂)
将^紫薯泥加入到^面糊中搅拌,再加100克【木薯淀粉】(少量多次加),然后由外向内揉成团。
揉成表面光滑,软硬度适中的团(揉团的时候,如果太干就要加点^热水,太湿就要继续加点^木薯粉)
趁热将团团搓成长条。
用刀切成1-2cm小段就可以,不嫌麻烦的话可以最后再搓成小圆子。 (在做圆子的时候要将没有做的用保鲜膜盖住,做好了的撒点木薯粉防止粘到一起)。
其他的两个红薯和芋头做法和紫薯一样。就不重复了。
煮芋圆。锅里水烧开,下入【芋圆】,煮到圆子漂浮起来(火不要太大),再煮个2分钟就好了。
煮好后倒入^凉开水中过滤两次会更好,Q弹又好看。
做芋圆奶茶: ①最简单的可以直接用一杯牛奶+酸奶+煮好的芋圆即可。 ②买点^奶茶粉冲泡,放凉后加入芋圆。还也可以加点其他的搭配,比如水果丁,红豆,西米啥的。