我准备的是一块腿肉，事先把肥肉和瘦肉分开，瘦肉切成肉丝，用适量盐，生抽，老抽，鸡精，料酒抓揉均匀，再加入地瓜粉腌制放一旁备用。
锅里倒入一点点油，将肥肉放进去，煸出油来，我喜欢煸干，不喜欢肥肉的口感。
等变成猪油渣时，加入一旁腌制好的肉丝，均匀铺开后，等定型下再进行翻炒。
加入之前切好的葱，姜，蒜末，干红辣椒段，喜欢吃辣可以多加点，不喜欢也可以不加。
继续翻炒出香气后，加入超市购买的包装好的酸菜末，要事先过水挤干水分，继续翻炒。怕糊锅的话可以加点水，或者不粘锅不用时间太久就不加，总之得确保肉熟透。
最后再尝尝味道够不够，不够再添加一点盐，蚝油，白糖可以多来点，用于调和酸味。最后出锅前再撒点绿色葱花点缀。哦啦~
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