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陈皮鸭(4/11)
姜切片，鸭子清新干净剁成小块.
热锅倒入少许油，倒入鸭块翻炒
翻炒过程会有少量血水出来，把血水全部倒掉，这样可以降低腥味
倒入姜片，翻炒出香味
围着锅边倒入米酒，50°以上最佳，加入米酒也同样可以达到去腥增香的作用。翻炒至鸭肉发出噼里啪啦的声音。
倒入生抽和老抽快速翻炒均匀
让每块鸭肉都裹上一层酱汁，让人更有食欲
倒入清水，水要莫过鸭肉，这样避免中途加水影响口感，也能让鸭肉入味更加均匀，盖上锅盖大火煮10分钟
煮鸭肉期间把陈皮撕成小块
倒入陈皮翻炒均匀，盖上锅盖，转小火焖煮20-30分钟，锅里的酱汁不要倒掉，后面可以把它淋在鸭肉上。焖煮的时间不是固定的，喜欢口感软烂些的可以稍微延长时间
每一块鸭肉都有一股淡淡的陈皮香味，超香