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豆豉Miso金鲳鱼(11/12)
越南超市碰到又大又新鲜化冻的金鲳鱼
哇哦, 是够大的。 还是中国人工养殖的哦!
刮鳞去内脏, 洗净沥干水份
比女儿家的案板还大的
打花刀, 稍稍抹盐, 豆豉腌15分钟左右
终于找到我最爱的豆豉
鱼太大了, 还是一切两半了。 厚底煎锅也还是不够大, 改用最大的这种锅子。上下两面+刀的切口都煎金黄色, 放入泡椒, 葱(切大葱粒)姜(切片)蒜(整粒拍扁)用手头的清酒, miso酱化开,手头的一块热气豆腐切块, 加入一大碗开水,大火烧开
下面就是咕嘟咕嘟,还是大火滚滚滚
撒白胡椒粉, 尝尝是否需要再加点盐,出锅装盘, 撒葱花。 豆腐真好吃 浓浓的奶汤好喝, 泡米饭吃 一不小心就划拉一碗饭……
两段鱼完美拼接…… 没有鱼盘子, 这是最合适的盛鱼器皿了
特写镜头鱼头, 吃起来很鲜, 和蒸鱼一样鲜嫩哦
特写镜头盛不下的甩尾, 有意思! 除了好吃, 还有美好的意境! 疫情期间真心祝愿大家安好!