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不完美的平菇炒肉丝(11/17)
肉丝放料酒2勺手抓祛腥。
平菇水洗撕开成长条，我这个就不太细最后炒的时候用铲子生戳碎的。
葱切末
姜切片
蒜拍泥
留好备用
热锅凉油放入葱姜蒜爆香
放肉丝煸炒半变色时加入酱油继续煸炒
完全变色以后关火备用
另起一口锅热锅凉油，加入葱蒜爆香，不用姜了因为姜只用在肉祛腥上。
葱蒜香味一出就放平菇乃至各种蔬菜。
翻炒越吵汁水越多，因为蘑菇类体内都含有丰富的水孢子，一定要都炒出来否则很难断生
水分不再增加说明蘑菇快熟了，这时加蚝油
翻炒均匀后加入刚才炒好的肉丝，如果觉得瘦肉丝太柴可以选择五花肉切丝。
关键的来啦，大家一定注意！别像我！我这小碗稠稠的水淀粉一到进去，还没来得及开大火呢，瞬间就变成“果冻”了，这汁儿收的立竿见影了。
很明显，除了油花一点液体都没有了。
就淀粉旮瘩多点儿，其他都挺好。