黑麦枸杞奶酪软欧包(2/12)
枸杞干中加入没过其的清水浸泡15分钟
将所有面团材料放入厨师机内桶
采用后油法揉至厚膜状态
将面团整形好后放在28℃左右的室温中发酵50分钟
奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀
将面团发酵至2倍大
排气后均分成三分，滚圆后醒发15分钟
将醒发好面团擀成长条形
翻面后，将底边压薄，将拌好的奶酪霜涂抹均匀，再铺上沥干水分的枸杞
从上至下卷起，并捏紧收口，整形成橄榄型
放入35℃的环境中发酵35分钟
在发酵好的面团上均匀筛上一层黑麦粉，用割包刀割出好看的花纹，放入200℃预热好的烤箱，喷一次蒸汽，烤20分钟即可。