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糯米蒸排骨(3/17)
主要食材。
排骨泡水，水变红就换水，直到水清。白色颗粒是脂肪凝结，这个没关系。
姜和大蒜剁碎。
将泡干净的排骨滤干水，加入1茶匙盐。
1汤匙料酒。
1-2汤匙酱油。
挤适量蚝油。
加入姜蒜。拌匀，盖上冰箱冷藏过夜。中间最好翻动几次。
糯米淘洗一下，加适量水，浸泡过夜。
第二天，将糯米多余的水倒掉，加1汤匙酱油和1汤匙老抽拌匀，腌二三十分钟。
芥菜叶洗干净，撕成合适大小，铺在蒸笼上，铺2层。先将一小半糯米铺好。
将腌好的排骨排好。
再将剩下的糯米铺好。将多余的叶子盖上，蒸1小时。注意底下要放足水，不要烧干了。
一小时后打开尝了下，表面的糯米很干，有点夹生。那就在表面淋几汤匙的酱油水，再用筷子轻轻插几个孔洞。继续蒸半小时。
最后表面撒点葱花就好了。
糯米特别好吃。
排骨都软烂脱骨了。