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鱼香茄子(3/9)
茄子去皮，切长条，放半勺盐腌制10分钟
鱼香汁：半勺鸡精，一勺陈醋，两勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，一勺淀粉，小半碗水，调匀备用。
腌制时备料，姜蒜切沫，蒜末多姜末一半
腌制好的茄子清洗干净挤出多余水分
热油少许，下入茄条，翻炒至金黄色，盛出备用
再用热油少许，下入肉沫翻炒至变成白色
下豆瓣酱翻炒一分钟左右，加少许料酒，下姜蒜末，翻炒十来下炒出香味
倒入茄条，继续翻炒十秒，倒入提前调好的料汁，下锅后静置5秒，再用锅铲轻推均匀即可起锅装盘。
要吃葱的，撒上些许葱花，成品就好了。