锅烧热，肉皮朝下，把肉皮上的毛烧干净，皮烧的金黄色就可以了，这一步也可以去除毛囊的腥味
另起锅，烧油，六成热，肉下锅炸至金黄色，这样炖煮后的肉肥而不腻
炒香后放入炸好的五花肉，姜片，葱段，➕一勺料酒，一勺生抽，两大勺老抽继续翻炒，炒香后加水炖煮
另起锅，热锅凉油，加入白砂糖，或者5.6块冰糖，炒个糖色，全程小火，不停的搅拌，防止糊锅，变苦，糖色炒至起小泡后，继续炒到冒大泡，加热水，这一步也可以提前准备好
加水后煮开即可，把炒好的糖色倒入炖肉的锅里一起炖煮一个半小时左右
炖好的家庭把子肉，肥而不腻，入口即化，也可放几个鸡蛋，青椒，豆皮，海带等一起煮，喜欢什么就放什么配菜
