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韭菜盒子(19/32)
面粉放入一个较大的圆形容器中
将开水倒入面粉中,边倒边搅拌面粉
搅拌成大概这个样子,然后逐渐放入常温水,不要放太多,一点点加入直到和成柔软面团,如下图
面团越软,盒子皮越软
将面团用一个盖子盖上,醒20-30分钟再揉一揉
将韭菜摘干净洗干净(我是提前摘好的)
将细粉条泡在开水里大概十分钟,看一下软硬程度,如图这样就可以了,不可以太硬也不能太软哦
将泡好的粉条切成小段,不要切太碎,如图即可
将虾皮放入开水中泡两三分钟,然后把水沥干,虾皮用手挤出水分,保持干一点
放入切好的粉条中
在鸡蛋中放入一小勺盐,打散成蛋液
点火,锅中放油,将蛋液倒入,然后用筷子不停搅拌
直到这样,大概一分钟左右,关火盛出
将青虾去头去皮去虾线
切成小段
将鸡蛋都放入粉条和虾皮的盆中,加入一勺生抽
一勺蚝油
一点香油,一点十全香或者什么十三香,五香粉之类的皆可,不喜欢这味道的可以不放
搅拌均匀,备用
将青虾段放入,搅拌均匀
中途还要每间隔半小时,要记得揉一次面团,让面团充分和到一起,大概需要揉2~3次,每次揉完记得盖上盖子
讲韭菜洗干净控干水分(这点很关键),然后切成如图的小段
切好的韭菜放入鸡蛋青虾等那个馅料的盆里
搅拌均匀
将面团切一半,然后用双手捋成如图的条状
切好的段,立起来,用手掌压成一个个小圆饼
然后将每一个小圆饼擀成比饺子皮直径大两厘米的盒子皮(如果不会和面,不会擀皮,可以直接买饺子皮,用擀面杖将饺子皮擀大一点,然后用两张饺子皮中间夹上馅,圆周用叉子压实也可以)只是,自己做的皮更好吃
包成这个样子
电饼铛或者平底不粘锅预热,放入少量油
将包好的盒子依次放入,我是只用了下盘,然后选择馅饼那个档位,盖盖,好了以后开盖翻面,继续选馅饼档位,再次,如此两次,中间如果干,可陆续放入少量油,直至两面金黄
烙好的韭菜盒子盛出入盘即可
忍不住吃一个,口感丰富,有虾的鲜,有韭菜的甜,有鸡蛋的香,有粉条的糯,别多好吃了,隔壁小孩都馋哭了。