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天鹅抱窝(2/5)
把鹅蛋打散，备用
把香椿洗净焯水30秒备用，焯的时候锅里放点盐、食用油使颜色更翠绿。
焯过水的香椿切碎，放鹅蛋里，加盐、13香搅匀，再加点白醋继续搅匀使鹅蛋去腥(要不然鹅蛋的腥味太浓了)
热锅凉油，把香椿和鹅蛋液倒锅里，大火烧约15秒翻面继续改中火5秒，待两面都定型以后，用铲子稍微压一下，加速热气渗透到中间熟。
炒熟以后趁热打散，装盘上桌。