热锅热油，下豆腐块（整块的豆腐改刀切小块一点），豆腐块此时容易散，不要翻动，等单面被油煎的微焦的时候翻面继续煎焦，双面都煎焦了豆腐块才不会因为后续翻炒给炒散成豆腐渣

在煎的同时可以调个料汁，碗一点点水，淀粉化开倒一点点生抽搅拌均匀。等双面都煎焦后导入料汁去勾芡，然后加入适量的盐和味精，两勺辣椒粉，然后大火收汁

关火盛盘的时候，撒葱花增加香气和点缀菜色