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记录多汁汉堡牛肉饼(4/11)
肥瘦比2：8的嫩牛肉切成小块，粗打。如果牛肉太瘦，可加入肥猪肉一起搅打。牛肉一定不能太瘦，不然肉饼很干很柴。有条件的直接用雪花牛更好。
打成粗粒。
大蒜洋葱打碎。
放入牛肉馅，加入盐，黑胡椒，鸡蛋。用手抓匀。如果牛肉非常干可以适量加入20-30克牛奶也可以加入肉皮冻。一定要加入辣椒粉，味道非常奇妙。
手上涂好油，将肉馅分成75-80一个，两手来回摔抛，增加肉的口感，然后将肉团压成厚肉饼，放冰箱冷藏松弛几小时，不急着用的可以冷冻。但是煎之前一定要彻底解冻，不然内心不容易煎熟。
热锅下入牛肉饼。
大火迅速煎至焦黄，翻面。
放入黄油小火慢煎让内部熟。
用筷子扎一下，内部不出血水即熟。
鲜嫩多汁。
味道也非常好。