准备好需要的食材，把鸡蛋和青虾煮熟，喜欢吃溏心鸡蛋的煮六分钟左右就可以，喜欢全熟的就多煮一会。青虾煮到变色弯曲就可以。

煮好后将鸡蛋捣碎，加入芥末黄瓜蓉和蛋黄酱搅拌均匀，可根据个人口味适量添加酱料。搅拌好后先在面包片上铺一层搅拌好的鸡蛋，然后依次放上新鲜的黄瓜片、虾仁、生菜，再放一片面包就大功告成了！好吃又低脂的三明治就做好了！