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#带着美食出去浪#芒果米粉小蛋糕(2/13)
称好所需材料备用
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
蛋黄中加入玉米油和芒果泥，搅拌均匀
加入粘米粉
搅拌均匀至无干粉颗粒，不用注意搅拌手法，因为米粉不会起筋
快来处理蛋清，分层三次加入白砂糖，打发至干性发泡剂，提起打蛋器有直立的小尖角
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
然后再倒回到剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀
装入裱花袋挤入纸杯九分满，几下震出大气泡
再撒上杏仁片，送入预热好的烤箱上下火，140度烤40分钟，取出来震几下，震出热气
芒果米粉小蛋糕就做好了
入口即化，果香浓郁
成品图！