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珍妮曲奇(3/15)
准备食材
黄油提前软化到手指轻轻一按就变形的程度。
加入糖粉和盐，低速打散，让糖和盐在这一步与黄油充分融合。
加入玉米淀粉
按压翻拌均匀至无干粉。
中高速打发5分钟左右，黄油呈羽毛状，颜色变白，而且细腻、蓬松、轻盈。
筛入低筋面粉和高筋面粉。
用刮刀把曲奇糊压拌细腻
准备8齿裱花嘴，要右边这种开口较大的，挤出来的曲奇大一点，左边的挤出来很小。
将曲奇糊装入裱花袋，一手握住裱花袋，一手捏紧裱花嘴，垂直挤在烤盘上，边挤边往上提。挤4～5层，轻轻一压收口。
一个配方量可以挤30～40个曲奇，我用的是小号8齿裱花嘴，所以挤了56个。
将烤盘放入冰箱冷藏30分钟以上，取出用手轻轻按压是硬的，没有塌陷就可以了。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，140度烤35分钟。
时间到了取出，底部微黄就是熟了。
成品图～