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牛肉锅盔(13/14)
面粉500g，食用油26g，胡椒粉适量，五香粉适量，温水280g
揉成光滑的面团
分成一段一段用食用油隔断，醒1小时以上。一个面团60g左右
牛肉搅碎，加入生姜、葱花，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量调匀。
花椒放热锅里炒成焦黄色，注意不要炒糊了。
放入食品袋，用擀面杖擀城粉末
擀好的花椒粉备用，喜欢花椒味的可以加一点到牛肉馅中。
花椒粉中倒入30g面粉，1g盐，把60g食用油倒入锅中加热至六七成，倒入花椒粉中，边搅拌边倒，做成油酥备用。
面条直接擀成长条状，比图中再宽一些，擀薄一点。
用勺子均匀抹上酥油
牛肉馅均匀摊在面皮上，如图包好，边拉边卷，卷成右上角图示。
用手掌压平
锅内加食用油，中火煎制两面金黄就可以出锅了
口感酥脆，非常好吃