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又解锁一款超软软软软的吐司|百香果菠萝吐司(12/15)
除黄油外的所有材料倒入厨师机
先慢速搅拌至无干粉状态,再开快速搅拌至面团光滑状态
加入一半黄油,慢速搅拌至看不到黄油,再加入剩余黄油
搅拌至能拉出薄薄的手套膜
烤盘内撒上干粉,面团放入烤盘进行基础醒发,28度1h
醒发半小时的时候,折叠翻面
面团平均分成两份搓成长条状,盖上保鲜膜,松弛20分钟
20分钟后,用擀面杖把面团擀薄
翻面,底部朝上,均匀的抹上百香果菠萝酱,底部留1/3不要抹
轻轻卷起
拿小刀在面团上斜着轻轻划几刀
放入吐司盒内,32度醒发1h-1.5h
醒发到大约8分满,割刀缝里填上百香果菠萝酱
烤箱预热,上火150,下火180,放在最下层烤大概25min 在最后5min的时候盖上一层油纸,防止上色过度 普通吐司盒上火150,下火200
出炉后的吐司轻轻震几下,防止回缩。 做好的面包吃不完可以冷冻密封保存