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壮乡五色糯米饭(6/6)
用水煮开,煮出颜色后倒出水晾凉备用。 水温温不烫手即可倒入糯米浸泡。
枫叶提前剁碎用水浸泡三天左右,做糯米饭的当天再把水跟渣渣倒入锅中煮开,过滤掉渣渣,水温不烫手即可倒入糯米浸泡。 浸泡二十分钟再把水倒出来煮开,晾凉再浸泡。再煮开再浸泡,如此反复三次蒸出来的糯米才会黑
黄姜捣碎放入锅中加水煮开,过滤掉渣渣,水温不烫手再浸泡糯米。
蝶豆花加水煮开,过滤掉渣渣,水温不烫手即可倒入糯米浸泡。
由于太忙忘记拍照片,所以好多图片都是网络图片。 青色:就用黄姜水跟蝶豆花水混合就变成青色了,没有固定的比例,颜色变色就可以了。 红色:使用紫蓝草水加两瓶盖的白醋。蒸出来会有些变色,但是没有很红艳,这个还有待考究。 白色:直接洗米浸泡就好。
浸泡好后捞出沥干水分,倒入蒸锅蒸40分钟。喜欢腊肠,腊肉的可根据自己的喜好放置。 颜色都是纯天然绿色植物的,无任何色素。 以上做法仅个人做法,如有不妥可以一起探讨学习。