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闽南点心“碗糕”(4/10)
80克中筋,4克细砂糖4克酵母混合搅拌均匀,倒入80克的矿泉水继续搅拌
搅拌好的用刮倒整理一下,用保鲜膜密封起来,上面可以放个盘子,发酵成两倍大 温馨提示:我是11点左右弄好,下午空了开始蒸
发酵成两倍大的面团酵母就是这样,用刮搅一搅,把气体排一下
泡好的大米洗干净放入破壁机,加入120克的冰糖,加入200克的矿泉水,用刮刀抹平,水刚好没过米,按坚果模式反复打几遍,大慨三遍 6分钟 温馨提示:我是打到没有冰糖的声音(还有没有破壁机的可以用粘米粉,跟细砂糖代替)
打好的米浆是这样的,分三次倒入发酵好的面团搅拌融合
打好的米浆是这样的,分三次倒入发酵好的面团搅拌融合即可
米浆跟发酵好的面团完全搅拌融合后,再盖上保鲜膜二次发酵30分钟 (这个时候可以先烧水)
米糊倒入模具,再放入水开的蒸锅里面,大火25分钟
25分钟后叮~~ 香甜软糯的碗糕就蒸好啦~ ◡̈
下午茶时间~是不是特别赞呢 ✌︎ 赶紧做起来吧