大米淘洗干净 加入食盐 注入纯净水 浸泡30分钟。
锅中加入纯净水烧开，放入清洗好的绿豆芽 煮2分钟左右。捞出绿豆芽。煮豆芽的汤 留着备用。
鸡肉中加入1勺食盐 1/2勺白胡椒粉 1勺玉米淀粉 淋入料酒 沿一个方向抓拌均匀。最后淋入少许食用油 拌匀锁住鸡肉的水分。
小碗中 加入1/2勺白糖 1勺蚝油 2勺生抽 1/2勺老抽 再加入小半碗纯净水 搅拌均匀 做成料汁备用。
砂锅内壁 均匀涂抹一层荤油。浸泡好的大米控干水分 倒入砂锅内。加入 煮豆芽的汤，没过大米1厘米高。再铺上提前煮好的绿豆芽。
取炒锅烧热 放油 下入鸡丝炒散开 。鸡肉炒至变色 倒入提前调好的料汁。盖上锅盖煮5分钟左右。
开盖后 转大火翻炒收汁。炒至汤汁浓稠。
砂锅内的米饭焖至汤汁收干 开盖 ，加入炒好的鸡肉。
再次盖好锅盖 焖煮5分钟左右。焖至锅内传出“滋滋啦啦”的响声，即可关火。关火后 再继续焖10分钟 即可开盖。翻拌均匀 开吃～
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