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鲜锅兔—自贡菜(2/4)
盐， 鸡精， 胡椒粉， 八角 ，山奈 ，料酒 ，蛋清 ，葱姜码兔子。
泡椒，小米辣，姜蒜，切碎 嫩姜切丝，二荆条，小米辣切筒。
码好的兔子 把香料挑出 加水淀粉拌匀 下油锅过油捞出 。砸碎的配料炒香，加一点生抽，白糖，青花椒，炒匀，淋锅边醋，然后加一半嫩姜炒一下。
加水，一小勺米酒，一小勺猪油，汤烧开加入过油的兔子和剩下的姜丝。最后起锅前加二荆条小米辣筒。