肥肠里面和外面都要清洗干净，切断备用。

把肥肠炸到膨胀金黄，油炸过程注意安全，小心有会蹦出来。

锅少许油先放花椒 八角 豆瓣酱1.5勺炒香 加香叶 放入炸好的肥肠 放醋熏一下去腥 料酒 酱油 盐适量 加水 少量冰糖 转砂锅炖1个小时，放一个浓汤宝 想吃软趴的可以多炖半个小时，时间看自己掌握哟

配菜莴笋 茼蒿菜清水烫一下放大碗。 放入切好的肥肠，过滤卤汁倒入碗里。 铺上红辣辣 蒜末 花椒粉 淋上热油 撒上芹菜。