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暄软又快手的荷叶饼，万物皆可夹(4/11)
和面，300g自发粉+170g水
揉好的面团用厨师机揉面二挡15分钟。
醒面15分钟，不用揉面。
排气
分成小剂子，按圆。
直接擀成牛舌状，记得不要赶太薄。
一面刷油
用西餐刀切出印子。
蒸烤箱发酵十分钟。如果是面粉加酵母的配方，也可以发酵至两倍大，再排气。
蒸烤箱直接蒸十分钟，焖两分钟。
出炉。