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酱肘子卷饼(4/8)
肘子焯水清洗干净后加糖色水，调味料包(葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，花椒)，料酒，生抽，老抽，一点点陈醋，黄豆酱，小火慢炖1个半小时，关火后最好浸泡2小时以上，更入味
面粉用温水和成偏软的面团，盖盖醒面半小时
醒好的面揉光滑，搓成条，再揪成小面剂子，抹上油酥后3-4张叠放，两面均匀擀薄
蒸锅水开后放入擀好的饼，盖盖边蒸边擀，第一张表面定型之后放第二张以此类推，最后一张饼放完后改中大火蒸八分钟
蒸饼的时间炒菜，土豆丝是卷饼的最佳搭档，必不可少
韭菜炒豆芽，都是家常做法，按自己家人口味做就好
肘子晾凉后切片，浇上一点汤汁
搭配黑米糊(黑米、黑豆、黑芝麻、花生、红枣、核桃)，营养又美味 ps:饼的大小有点不均匀，不过不影响口感和味道，自己家吃就不再进行二次整理了☺️