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卤牛肉#卤牛腱子肉(11/11)
牛腱子切开分2段，冷水浸泡牛腱子肉，泡2小时泡出血水
冷水下锅放入生姜，去浮沫。然后捞出温水清洗干净沥干水分。
锅中冷水下锅如图，分2段即可（不要分太多不然熟了不好切。）
葱段、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、大料、花椒小把、冰糖、干酸李红可有可无、如图备好
6月鲜豆掰酱
耗油
老抽
如图调料放入适量
盖好盖子大火烧开，转小火烧1小时30分钟，盐可以1小时后少放点（防止肉变材）。汤汁收时出锅
出锅后汤汁和肉如图放冷或者冷冻到冰箱也可以。
如图切片味道完美！