山药一根，削皮切成薄片，放入锅中蒸15分钟左右。山药蒸好后，取出，趁热加入白糖，压成泥。山药捣碎后稍微放凉，打入一个鸡蛋，再放入白糖、牛奶、酵母粉，然后搅拌均匀。
放入200克面粉、用手直接揉面，最终揉成一个偏软但是不黏的面团即可。盖上盖子醒发至2倍大。
将面团放在撒了干粉的面板上，擀成厚度约一厘米的面片。把边角多余的面去掉，然后简单揉一下，再擀成大饼，重新用模具压成小饼，然后把所有的小饼盖上保鲜膜，再次醒发，把小饼醒发至一倍大。
小饼醒发好后，电饼铛用小火加热，将饼轻轻放入电饼铛中，不刷油，不刷油，干烙！
把烙好的小饼出锅装盘，按照这个方法把所有的饼烙成这个样子就可以了。烙熟的饼圆圆的，明显变得厚实，表面微微变得焦黄。掰开一个尝一尝，组织松软，特别好吃，跟小时候买的那种传统的烧饼一个样。
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