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#带着美食出去浪#卤鸡爪 (微辣)(6/10)
1准备好配料,清洗,生姜去皮切片。
鸡爪剪掉脚趾甲,洗干净。锅里装水加入姜片,半袋老酒,煮开焯水。
把里面的血沫煮出来,不要超过三分钟,避免煮得过熟。
再次用清水冲洗干净,放进锅里,配料一并放入。
冰糖可以先加,再加入剩下的半袋老酒,老抽、味极鲜适量,还可以加点生抽。
加水大致没住鸡爪。大火煮开以后,改小火盖锅盖煮。煮一段时间后,用锅铲轻轻地推一推鸡爪,使汤汁能够均匀裹上;也可以用一把汤勺,舀起汤汁淋在鸡爪上,上色更漂亮。
汤汁快收干的时候,加入适量的盐调味,就可以关火了。
我喜欢趁热吃,软软糯糯,吮指意犹未尽。
打包好了,出门玩去。
3月下旬的一天,拎上吃的玩了一回,乘兴而去,尽兴而返。