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本帮酱鸭(8/12)
鸭子洗干净，放入锅中，加入，老姜，大葱，料酒，煮沸后小火3分钟
煮沸关火，捞出后冷水洗干净，去头去尾（看个人喜好，也可不去，头尾比较肥）
处理成这样即可。
锅中加入油，放入冰糖，小火炒糖色，炒成枣红色即可关火。
放入鸭子，用勺子将油和糖淋在鸭子身上。
加入一杯水，料酒，老抽，煮沸后，大火15分钟。
小火20分钟，然后关火。
将鸭子压扁整个浸入汤，放置一晚上入味。
第二天早上成型。
开火，大火收汁。
放入盘中冷却。
切块，摆盘。