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#带着美食出去浪#歌乐山辣子鸡(2/17)
准备大鸡腿一个，
剁成小块，能多小就多小，
加盐、料酒、姜片、胡椒粉、花椒腌10分钟，想要色泽重些，加少量老抽，
干辣椒切段，怕辣可用温水泡一会，
五成油温下鸡块，炸至变色发黄，
八成油温再复炸一遍，
一大勺油，将大料（葱、姜、八角、桂皮、香叶）馋至焦黄捞出，
再放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，
倒入干辣椒，大火爆炒，
倒入花椒、麻椒，再次爆出味道，
倒入鸡块，适量料酒，再次翻炒，
加盐、鸡精、味精、白糖、醋调味，
大火翻炒10秒，倒一碗高汤或水，
全程大火，将汤汁收干，
撒芝麻、葱绿装饰。
看这色泽，哇不哇塞！
看这鸡块…大不大块！哈哈！