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夏日奶砖布里欧修(4/8)
mini可颂制作流程
面粉，牛奶鸡蛋糖搅拌均匀静置水合，静置时间30分钟。
将鲜酵母，水合面团，鲁邦种慢速将拌均匀，加入盐搅拌至8成，加入黄油搅拌均匀即可。
面团终温22-28度，室温26度 基础发酵35-55min中间翻面。
分割20g个收圆形，入冰箱冷藏45min
将面团成型，最后发酵温度28-32度 湿度75% 30-40分钟。
上火215/下火165度 8-10分钟。
将修道士冷凉后横向剖开，放入光明奶砖。表面筛防潮糖粉。