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呛面馒头(2/6)
先做酵头，面粉水酵母混合均匀，类似浓稠酸奶状，冰箱冷藏发酵，发酵好的面糊有许多气孔，闻起来有酸酸的味道，自己把握
发酵好的样子
主面团和酵头混合
擀开叠三折，上下都要撒面粉，一共擀开叠起需要十次
分成大小一致的面胚，撒面粉揉，把干面粉揉进面团，每个至少200下，揉好后发酵
蒸35分钟，闷5分钟再拿出来。馒头结实有嚼劲，真的有麦香味道。