水煮虾(
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虾准备的厄瓜多尔盐冻虾（也可以准备活虾），先淡盐水泡15分钟，然后捞出来，剪掉虾头顶的刺，再挑出虾线，剪掉虾须，用清水冲一下，用姜丝搓一搓，沥干水分备用。
然后锅里放清水，放5个姜片，4个葱段，4滴食用油（保持鲜亮），1勺料酒（去腥），然后大火烧开，水开后下虾，撇沫，3分钟左右关火，捞出。
捞出摆盘，待虾稍微凉下。
油醋汁和芥末酱挑出酱汁，上桌。
