1.鸡腿洗净沥干水分斩块；酸菜洗净攥干水分，切大块备用
2.往鸡块碗里加入食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、牛奶用手抓拌均匀，腌制半小时备用
3.热锅倒油，放入酸菜块用中火将酸菜表面的水分炒干，盛出备用
4.锅不用洗，直接倒适量的油，倒入姜片、蒜瓣、红葱头用中小火爆香，炒至焦黄色捞出备用
5.还是同一个锅，放入鸡块用大火翻炒至表面微微焦黄，快速倒入烧热的砂锅中，加入黄酒翻炒均匀
再倒入刚刚爆香的葱姜蒜、酸菜和香料（八角、香叶、干辣椒），加入100g清水盖上锅盖，小火焖煮15分钟（中途翻面两次），开盖撒上香菜段即可开吃
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