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藠头(荞头)两吃(4/8)
藠头炒腊肉 1.200g带叶藠头洗净后切成5cm的长段,藠头白和藠头绿叶分开放;200g腊肉洗净切片备用
2.热锅,无油倒入较肥的腊肉片用小火煎出肥油,再倒入剩下的腊肉片爆炒香
3.加入藠头段、15g蒜片、8g干辣椒段大火翻炒2分钟
4.加入10g生抽、10g蚝油、1g白胡椒粉、1g鸡粉翻炒均匀调味(喜欢多汁一些的可以这时加少许水一起翻炒),最后加入藠头绿叶部分翻炒均匀即可
藠结 1.准备300g带叶藠头,煮一锅热水,将藠头茎部先放入焯水20秒,再将整根藠头放入焯水15秒捞出晾凉备用
2.将藠头的绿叶部分缠绕藠头的白色部分,收紧口,藠头结就做好咯 *绿叶部分缠绕几圈,最后一圈松一点,把尾部塞进去再抽紧就好啦
3.热锅倒油,倒入30g蒜末用小火炒香炒至微微金黄色,加入2个小米椒圈、20g青椒碎翻炒1分钟,加入10g生抽、3g食盐、3g白糖、1g鸡精翻炒均匀调味,最后加入淀粉水勾芡 *淀粉水由3g玉米淀粉+35g清水调成
4.关火,加入藠头结翻拌均匀即可